Przepisy
Chleb z orkiszu.
Składniki:
2 kg m±ki orkiszowej białej
1,2 l ciepłej wody
2-3 łyżki stołowe dojrzałego zakwasu żytniego
3 łyżki płaskie soli kłodawskiej
Wykonanie: Do dzieży wsypać 1kg m±ki, wlać ciepł± wodę wymieszać na jednolit± masę i dodać zakwas. Ponowniwe dokładnie mieszamy. Przykryć i odstawić do wyro¶nięcia na około 10-12 godz.
Po wyro¶nięciu zamieszać, dodać sól i 1 kg m±ki. M±ki dajemy po nie dużej ilo¶ci dokładnie mieszaj±c by nie powstały grudki. Czas wyrabiania około 15 minut. Przykrywamy i pozostawiamy do wyro¶nięcia na około 1 godz. Smarujemy dokładnie foremki smalcem gęsim lub wieprzowym. Wykładamy ciastem do połowy foremki. Przykrywamy ¶ciereczk± do wyro¶nięcia. Czas około 30-40 minut. Nagrzewamy piekarnik do temp.200 stopni.
Wyro¶nięty chlebek wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni.Całkowity czas pieczenia 50-60 minut. Po upieczeniu wyci±gamy z foremek, układamy i przykrywamy ¶ciereczk±. Gdy chlebek jest już miękki zdejmujemy ¶ciereczkę i pozostawiamy do wystygnięcia.
Chleb z płaskurki i samopszy.
Składniki:
1 kg m±ki z płaskurki (biała)
1 kg m±ki z samopszy (biała)
1,2 l ciepłej wody
2-3 łyżki zakwasu żytniego
3 łyżki płaskie soli kłodawskiej
Wykonanie: Do dzieży wsypać 1kg m±ki z samopszy (wcze¶niej przesian±), wlać ciepł± wodę dobrze wymieszać, dodać zakwas i ponownie zamieszać. Przykryć i odstawić do wyro¶nięcia na około 10-12 godz.
Po wyro¶nięciu zamieszać, dodać sól i 1 kg m±ki z płaskurki (wcze¶niej przesianej). M±ki dajemy po nie dużej ilo¶ci dokładnie mieszaj±c by nie powstały grudki. Czas wyrabiania około 15-20 minut. Przykrywamy i pozostawiamy do wyro¶nięcia na około 1,5-2 godz. Smarujemy dokładnie foremki smalcem. Wykładamy ciastem do połowy foremki. Przykrywamy ¶ciereczk± do wyro¶nięcia. Czas około 1-1,5 godziny. Nagrzewamy piekarnik do temp.220 stopni.
Wyro¶nięty chlebek wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni. Całkowity czas pieczenia 50-60 minut. Po upieczeniu wyci±gamy z foremek, układamy i przykrywamy ¶ciereczk±. Gdy chlebek jest już miękki zdejmujemy ¶ciereczkę i pozostawiamy do wystygnięcia.
Home
profesjonalne strony www